Kwa kawaida, kuongeza siagi kwenye brioche imekuwa mchakato mchafu. … Umbile unyevu na nata ni muhimu kwa sababu brioche itakuwa kavu ikiwa unga mwingi utawekwa kwenye unga. Ingawa inawezekana kufupisha muda wa kufanya kazi kwa kichocheo hiki, brioche yenye ladha bora zaidi hutokana na unga ambao huinuka polepole sana.
Je, unafanya nini wakati unga wa brioche unanata sana?
Pamoja na kuongeza siagi yote unaweza kufikiri 'je unga wangu wa brioche unanata sana? ' na unaweza kujaribiwa kuongeza unga zaidi. Kipinga kishawishi, na endelea kukanda. Mbinu ya kupiga na kukunja hufanya kazi vizuri kwa unga unaonata sana.
Ni nini kitatokea ikiwa unga ni unyevu kupita kiasi?
Itaimarika baada ya muda. Iwapo ni mvua na inanata au unakula “mkate wa haraka” unaweza.
Unajuaje wakati brioche inapokandamizwa?
Jaribio la Kubaini Kama Unga wako Umekandamizwa vya Kutosha
Kwa kutumia mikono miwili, shika unga katikati ya vidole gumba vyako vya gumba na uunyooshe - kama vile kunyoosha puto kabla ya kulipua. Kwa wakati huu, unga utapasuka kwa urahisi. Ongeza kipande cha unga tena kwenye unga mkubwa wa unga na uendelee kukanda.
Kwa nini unga wangu wa mkate unaonekana unyevu?
Kwa mkate wa kawaida, kadiri unavyoukanda ndivyo unavyopungua nata. Unga huwa na unyevunyevu na kunata mwanzoni lakini, ukiukanda kwa dakika tano hadi sita, unakuwa haushiki na kung'aa zaidi unapokuza ngozi, ambayo ni kutengeneza gluteni..
