Mayai ya chumvi- njia ya kitamaduni Mayai yenye chumvi ya kibiashara au itlog na maalat hutengenezwa kwa “kuchuja” mayai ya bata wabichi kwenye matope yaliyotengenezwa kwa sehemu sawa za udongo na chumvi iliyolowekwa kwa maji The mayai hutumbukizwa moja moja kwenye uogaji wa matope ili kufunika kabisa na kisha huruhusiwa kutibiwa kwa muda wa siku 15 hadi 18, kulingana na ukubwa wa mayai.
Yai lililotiwa chumvi huzalishwaje?
Mayai ya chumvi huzalishwa kwa kuchuja mayai kwa chumvi iliyojaa (njia ya kuzama) au kwa kupaka mayai kwa udongo uliochanganywa na chumvi (njia ya kupaka) kwa siku 20-45 Wakati wa kuweka chumvi., mgando huganda na kuwa mgumu hatua kwa hatua, ambapo albamu hupoteza mnato wake na kuwa maji.
Je, yai lililotiwa chumvi halina afya?
Kiini cha yai moja iliyotiwa chumvi kina 680mg ya sodiamu, takriban theluthi moja ya ulaji unaopendekezwa.” Alionya: “Viini vya mayai vilivyotiwa chumvi vinapotumiwa katika utayarishaji wa mapishi, sehemu moja ya chakula inaweza kuwa na zaidi ya kiini cha yai moja iliyotiwa chumvi na hii huongeza matumizi ya kolesteroli kupita inavyopendekezwa.
Ni sayansi gani iliyo nyuma ya yai lililotiwa chumvi?
Mayai yaliyotiwa chumvi katika mmumunyisho wa brine yenye chumvi nyingi huwa na chumvi nyingi kwenye yai jeupe, ambayo hutenganisha muundo wa ovomucin na kusababisha yai kuwa jeupe kuwa nyembamba na kupunguza kiwango cha ovomucin, na kusababisha ongezeko la thamani ya pH katika yai jeupe.
Ni hatua gani ya kwanza katika kutengeneza yai lililotiwa chumvi?
Maelekezo
- Osha mayai na uweke kwenye mtungi. …
- Lete maji kwenye sufuria ya ukubwa wa wastani yachemke. …
- Mimina mmumunyo wa chumvi kwenye jar yenye mayai yaliyooshwa. …
- Weka mfuniko na uweke mtungi mahali penye joto la kawaida kwa siku 21.
- Baada ya siku 21, fanya jaribio la ladha. …
- Vinginevyo, pasua yai kwenye bakuli na uangalie kiini chake.
