Deckle: Mafuta na misuli inayoshikanisha bapa kwenye mbavu (Pia, katika lugha ya kawaida, neno lingine la uhakika.) Kifuniko cha mafuta: Tabaka nene la mafuta juu ya brisket. Safu ya mafuta: Mstari wa mafuta ya ndani ambayo hupita urefu wa brisket na kutenganisha misuli ya juu juu na ya kina ya kifua.
Unawezaje kuondoa brisket kwenye deckle?
Brisket ni rahisi zaidi na ni salama kukata kunapokuwa na baridi. Punguza chini kifuniko cha mafuta, ondoa kitako na utando mdogo karibu na deki. Mraba juu ya sehemu nyembamba zaidi ya gorofa ili kuitengeneza vizuri. Kata baadhi ya mshipa mnene wa mafuta kati ya ncha na misuli bapa.
Je, unaondoa deki?
Nyunyia Deckle
Hii inaitwa deckle - tumia kisu chako kifupi kuiondoa. Ikiwa huipati, usijali. Wakati mwingine deki huondolewa katika kuchakatwa Ukigundua mipasuko yoyote ya kina kabla ya kuanza kupunguza, hapo ndipo ambapo deki ilikuwa.
Deckle ya ng'ombe iko wapi?
Deckle ya nyama ya ng'ombe ni nini? Deckle ni kati ya sehemu mbili za nyama ya nyama ya mbavu. Kuna ubavu na kofia, ambayo pia inajulikana kama deckle. Kipande hiki kina utepe mzito wa mafuta na tishu unganishi.
Je, deckle ni sawa na uhakika?
brisket inaundwa na misuli miwili tofauti: ncha na bapa. Sehemu iliyokatwa ni sehemu ya mafuta ya brisket, ambayo inaitwa deckle.
