Bain-marie, aina ya bafu yenye joto, ni kipande cha kifaa kinachotumika katika sayansi, tasnia na kupikia ili kupasha joto vifaa kwa upole au kuweka nyenzo joto kwa muda fulani. Bain-marie pia hutumika kuyeyusha viungo vya kupikia.
Unafanyaje bain marie?
Inajumuisha kuweka chombo (sufuria, bakuli, sahani ya soufflé, n.k) ya chakula kwenye sufuria kubwa isiyo na kina chenye maji ya uvuguvugu, ambayo huzunguka chakula kwa joto la kawaida. Chakula kinaweza kupikwa kwa njia hii iwe kwenye oveni au kwenye hobi.
Nini faida ya bain marie?
Kimsingi, ni umwagaji wa joto ambao unaweza kutumika kupika chakula na kuweka chakula chenye joto baada ya muda Neno lenyewe limetumika kwa ulegevu zaidi kufafanua aina. ya sufuria iliyotumika. Kwa hivyo ingawa asili yake inalenga kupika na kupasha joto, bain maries ya kisasa pia hutumiwa kwa kawaida kuhifadhi vyakula baridi pia.
Je, bain-marie anapaswa kuwa joto au baridi?
Bain-marie moto unaweza kutumika kuweka vyakula vilivyotayarishwa, kupika vyakula kwa upole, kuoka vyakula, au kuyeyusha vyakula. Chombo kikubwa cha nje kilichojaa maji ya moto huhamisha joto kwa chakula kwa njia isiyo ya moja kwa moja. Maji yanayotumiwa kwa samaki aina ya bain-marie yanapaswa kuchemka kwa joto la 212°F (100°C).
Je, bain-marie ni maji ya moto au baridi?
A bain marie (ban mah-REE) ni neno zuri la umwagaji wa maji ya moto Hutumika kupika vyakula maridadi kama vile custards na terrines ili kuunda joto la kawaida. karibu na chakula. … Epuka kumwaga maji kwenye custard zako zilizojazwa vizuri! Maji yanapaswa kuja karibu nusu ya juu ya kingo za pazia.
