Tofauti na bidhaa za maziwa, uwekaji wa asali hauhusu usalama wa chakula, kwani asali asilia ni mojawapo ya bidhaa za chakula salama zaidi unazoweza kula. Badala yake, upasteurishaji hasa hufanywa ili kupunguza kasi ya mchakato asilia wa ukaushaji fuwele, au wakati asali ya kimiminika inapoanza kuwa ngumu na kunyunyana baada ya muda.
Je, ni asali ipi iliyo bora zaidi iliyotiwa chumvi au ambayo haijasafishwa?
Kwa sababu uwekaji chumvi huweka asali kwenye joto la juu, inaweza kuharibu au kuondoa sifa asilia za asali. Hii ina maana kwamba asali mbichi inaweza kutoa manufaa yenye nguvu zaidi kiafya, kwa upande wa uponyaji wa majeraha na kupambana na maambukizi, kuliko asali ya kawaida. Tafiti nyingi zimegundua kuwa asali mbichi ina faida za kiafya.
Je, asali ambayo haijasafishwa ni salama?
Watengenezaji asali kwa kawaida hupitisha asali mbichi kupitia kichungi ili kuondoa uchafu mwingi iwezekanavyo, lakini baadhi husalia. Bado ni salama kuliwa. Tofauti na asali mbichi, asali ya kawaida hupitia mchakato wa ufugaji.
Je, asali inahitaji ufugaji?
Asali ina unyevu kidogo na asidi nyingi, ambayo ina maana kwamba bakteria hawawezi kuishi ndani yake. Kwa hivyo, tofauti na maziwa na juisi, asali haijachafuliwa kwa sababu za usalama wa chakula, bali, kwa madhumuni ya ubora. Upasuaji wa asali hupunguza uwezekano wa kuchachuka na pia kuchelewesha chembechembe.
Je, nini kitatokea ukila asali ambayo haijasafishwa?
Asali mbichi inaweza kuwa na sponji za bakteria Clostridium botulinum Bakteria hii ni hatari zaidi kwa watoto au watoto walio chini ya mwaka mmoja. Inaweza kusababisha sumu ya botulism, ambayo husababisha kupooza kwa kutishia maisha (26, 27). Hata hivyo, botulism ni nadra sana kati ya watu wazima wenye afya na watoto wakubwa.
