Logo sw.boatexistence.com

Je, ni kiasi gani cha alpha amylase cha kutumia?

Orodha ya maudhui:

Je, ni kiasi gani cha alpha amylase cha kutumia?
Je, ni kiasi gani cha alpha amylase cha kutumia?

Video: Je, ni kiasi gani cha alpha amylase cha kutumia?

Video: Je, ni kiasi gani cha alpha amylase cha kutumia?
Video: ALPHA - YES (Official Music Video) 2024, Mei
Anonim

Fungal α-amylase inapendekezwa kwa matumizi katika kusaga, au katika hatua ya kuchacha/kupevuka. Katika kuchacha/kupevuka, kipimo kinachopendekezwa ni 1-4g/hL (1.2-4.8mL/hL) bia Katika kusaga, α-amylase ya kuvu hutumika hadi 60°-65°C. (140°-149°F) na ina shughuli bora zaidi katika masafa ya 52°-62°C (125°-144°F).

Unatumiaje kimeng'enya cha amylase?

Enzyme ya amylase kwa kawaida hutumiwa na watengenezaji bia wa nafaka zote ili kuongeza kwenye adjunct mash ambayo inaweza kuwa na kimeng'enya kidogo kusaidia kubadilisha wanga kuwa sukari. Kimeng'enya hiki pia kinaweza kuzuia ukungu wa wanga kwenye bia. Tumia kijiko 1 cha chai kwa kila kundi la galoni 5.

Amilase kiasi gani kinahitajika?

Enzyme ya Amylase hutumika kama kisaidizi cha kubadilisha wanga, tumia 0.1-0.3 vijiko vya chai kwa galoni kubadilisha wanga kuwa sukari inayoweza kuchachuka.

Je, unaongeza alpha amylase kwa halijoto gani?

Alpha-amylase inatenda kama paka kati yao wawili. Hufanya kazi vyema katika halijoto ya juu (shughuli bora zaidi hutokea kati ya 66–71°C [150–160°F]) kuliko β-amylase. Pia ni kile tunachokiita kimeng'enya cha "liquefaction" kwa sababu hutengeneza gelatin kwa haraka chembechembe zetu za wanga.

Je, halijoto ya juu huharibu amylase?

Athari ya Halijoto: Enzymes huathirika zaidi na joto katika myeyusho wa kuyeyusha na kwa kukosekana kwa substrate. … Ubadilishaji wa wanga kwa a-Amylase huongezeka kwa kasi na halijoto inayopanda hadi kiwango cha juu cha takriban 80oC. Kupasha joto zaidi ya halijoto hii huanza kuharibu amylase

Ilipendekeza: