Ili kuua bakteria hatari wanaopatikana kwa kuku wengi, kuku lazima afikie nyuzi joto 165 F. Kiwango cha juu cha joto cha viondoa maji mwilini vya nyumbani kwa kawaida hakitoshi kuua bakteria wa pathogenic kwenye kuku.
Je, unaweza kuweka kuku mbichi kwenye kifaa cha kuondoa maji?
Kuku anayemaliza maji mwilini kutoka kwenye kopo
Mimina kioevu kwenye kopo. Ikiwa kuna mafuta yoyote yanayoambatana na kuku, suuza chini ya maji ya moto. Vuta vipande vipande vipande vidogo na ueneze kwenye trei ya kiondoa maji. Kausha kwa digrii 145 kwa takriban saa nane.
Je, upungufu wa maji mwilini unaua salmonella?
Kukausha huondoa unyevu kwenye chakula ili vijidudu kama vile bakteria, chachu, na ukungu visiweze kukua; hata hivyo, kukausha hakuziharibu ipasavyo.
Je, unaweza kupata salmonella kutoka kwa kuku aliyepungukiwa na maji?
Wakati kuku ilikaushwa kwenye viondoa maji kwa mtindo wa nyumbani, kuongeza mzigo wa kiondoa maji hakukuongeza RH au kupata hatari kubwa ya Salmonella. Eneo la trei lilikuwa na athari kubwa kwa hatari ya Salmonella.
Je, kukausha nyama kunaua bakteria?
Viwango vya joto vya viondoa maji na kuondoa maji kwenye oveni si vya juu vya kutosha kuharibu vijidudu hatari ambavyo kwa kawaida huwa kwenye nyama mbichi. Ingawa jerky iliyokauka kabisa inaweza kuonekana kuwa imekamilika, si salama kuliwa isipokuwa ikipitia matibabu ya ziada ya joto. Hii inaweza kufanyika kabla au baada ya nyama kukaushwa.
