Unga wa kunde, unaojulikana pia kama gram, besan, au unga wa maharagwe ya garbanzo, umekuwa chakula kikuu katika upishi wa Kihindi kwa karne nyingi. Njegere ni jamii ya kunde zinazoweza kutumika tofauti na zenye ladha hafifu na ya kokwa, na unga wa kunde kwa kawaida hutengenezwa kutoka kwa aina inayoitwa Bengal gramu.
Ni nini mbadala wa unga wa besan?
Ili kupata ladha na umbile sawa na unga wa gramu, tumia unga tofauti wa mikunde. Wagombea ni pamoja na dengu, fava maharage, dal au unga wa soya Kibadala kingine kitakachokupa ladha tele na kokwa ni unga wa buckwheat. Unga hizi huwa na kazi bora katika upakaji wa kitamu.
Je besan ni sawa na unga?
Besan au unga wa gramu ni unga wa chana dal au mbaazi za kahawia zilizogawanyika. Unga wa chickpea au unga wa garbanzo husagwa vifaranga vyeupe. Vionjo vinavyofanana, lakini si unga uleule.
Je besan na Maida ni sawa?
Maida yote kusudi unga au unga usio na kikomo unaotumika kutengeneza naan, bhatura, luchi, kulcha, muffins, keki. Besan – unga wa gramu unaotumika kutengeneza pakora/fritters, besan ladoos, khandvi, dhokla, methi muthia, missi roti, besan halwa).
besan inatengenezwa na nini?
Imetengenezwa kwa mchanganyiko uliosagwa wa njegere, njegere au unga wa gramu ni kitoweo kikuu cha vyakula vya Kihindi, Pakistani na Bangladesh. Unga ni njano ya unga na ina ladha ya udongo na kuongeza harufu kwa sahani mbalimbali. Unga wa chickpea hupaka pakora za mboga zilizokaangwa sana.
