Levain, pia huitwa chachu au mwanzilishi wa levain, ni chipukizi cha unga wako wa chachu, na ni mchanganyiko wa unga safi, maji, na kianzilishi kilichoiva. Mchanganyiko huu utatumika kabisa katika kundi la unga na una hatma sawa na unga wawa mkate unaochanganya: utauoka katika oveni.
Je, ninaweza kutumia starter badala ya levain?
Siku zote ni chaguo kutumia kianzishi chako badala ya kufanya uzembe. … Kwa mfano, ninaweza kutumia levain yangu kidogo upande wa mwanzo (“mchanga”) wakati nikichanganya katika unga mweupe uliorutubishwa, kama vile mikunjo ya mdalasini, ili kuepuka kutumia levain hai, yenye tindikali ambayo inaweza kuleta uchungu zaidi mwishowe..
Je levain ina tofauti gani na kianzishia cha unga?
Kwa kifupi, kianzilishi na levain ni kitu kimoja. … Levain inarejelea sehemu ya kianzio ambacho kimelishwa hivi majuzi na ambacho kiko tayari kutumika katika mapishi Kwa maneno mengine, sehemu ya kianzio inayotumiwa katika mkate inachukuliwa kuwa levain huku. sehemu inayotunzwa inachukuliwa kuwa mwanzilishi.
Ninaweza kutumia nini badala ya levain?
Kanda, acha uinuke; sura katika mikate kwa sufuria, basi kupanda; bake. Kwa kuwa sina tamaduni ya unga, ninafuata maagizo ya mtengenezaji wa mapishi yaliyopatikana kwenye maoni chini ya kichocheo: badala ya kutengeneza levain na tamaduni, maji na unga, fanya "upendeleo" ukitumia pinch ya chachu ya waokaji, unga na maji
Kianzilishi cha levain ni kiasi gani?
Ili kutengeneza levain ya unga wa siki kwa mapishi yetu ya bagel, pima 40g kianza cha unga. Ili kuleta mchanganyiko huo kwa uzito unaohitajika wa 200g unaohitajika katika mapishi, ongeza takriban 80g ya maji safi, na 80g ya unga safi kwa jumla ya 200g.
