Fumaric acid ni kemikali maalum muhimu inayotumika sana viwandani kuanzia matumizi yake kama feedstock kwa ajili ya usanisi wa resini za polima hadi asidi katika vyakula na dawa Hivi sasa, asidi ya fumaric ndiyo hasa huzalishwa kwa usanisi wa kemikali ya petroli.
Kwa nini asidi ya fumaric iko kwenye chakula?
Fumaric acid ni asidi kali zaidi ya chakula kikaboni. Inatumika kama wakala wa ladha kwa ladha yake ya uchungu, na wakala wa antimicrobial kwa tabia yake ya haidrofobu. Kwa ujumla, hutumika katika vyakula, vinywaji, lishe ya wanyama, vipodozi na viwanda vya dawa.
Kwa nini asidi ya fumaric ni thabiti zaidi?
Asidi ya Fumaric ikiwa ni trans isoma itakuwa na kizuizi kidogo sana kwani vikundi vya asidi ya kaboksili vitakuwa kwenye pande tofauti za bondi mbili na kusababisha mgongano mdogo wa kielektroniki. Kwa hivyo itakuwa thabiti zaidi ikilinganishwa na asidi ya Maleic.
Je, asidi ya fumaric ni asidi kali?
Fumaric Acid ni asidi ambayo ni nonhygroscopic, asidi kali ya umumunyifu hafifu. ina umumunyifu wa 0.63 g katika 100 ml ya maji yaliyoyeyushwa katika 25°c.
Je, sifa za kimwili na kemikali zinafaaje katika kutofautisha asidi ya kiume na fumaric?
Tofauti kuu kati ya asidi ya kiume na asidi ya fumariki ni kwamba asidi ya maleic ni cis-isomeri ya asidi ya butenedioic, ilhali asidi ya fumaric ndiyo trans-isomeri. Zaidi ya hayo, asidi ya kiume huunda vifungo hafifu vya hidrojeni ndani ya molekuli na ina kiwango cha chini zaidi cha kuyeyuka kuliko asidi ya fumaric.
