Lakini mayai ya kachumbari hudumu kwa muda gani? Mayai ya kuchujwa huhifadhiwa muda wa rafu wa miezi 3-4 ikiwa yamehifadhiwa kwenye friji kwenye chupa ya glasi au chombo cha plastiki chenye mfuniko unaoziba sana. Lakini unapaswa kuweka mayai ya kuchemsha kwenye kitoweo kwa takriban mwezi mzima hadi yawe tayari kuiva.
Je, mayai ya kukaanga nyumbani yanaweza kuwa mabaya?
Ziweke kwenye jokofu kila wakati. Ikiwa mayai madogo yanatumiwa, wiki 1 hadi 2 kawaida huruhusiwa kwa msimu kutokea. Mayai ya wastani au makubwa yanaweza kuhitaji wiki 2 hadi 4 ili kuiva vizuri. Tumia mayai ndani ya miezi 3 hadi 4 kwa ubora bora zaidi.
Je, unaweza kupata sumu kwenye chakula kutoka kwa mayai ya kachumbari?
Matukio mengi ya botulism yanayotokea Marekani ni matokeo ya vyakula visivyofaa vya nyumbani. Hiki ni kisa cha kwanza kuripotiwa cha botulism kinachohusiana na kula mayai ya kachumbari. Kiasi cha sumu kilichogunduliwa kwenye kiini cha yai kilichopatikana kilipendekeza kwamba ukuaji wa bakteria uliwekwa kwenye sehemu hiyo ya yai.
Je, unaweza kupata ugonjwa wa botulism kutoka kwa mayai yaliyokaushwa kwenye jokofu?
Mayai ya mchujo ni salama mradi tu uyashike, uyahifadhi na kuyatayarisha vizuri. Tofauti na mayai ya kachumbari yaliyotayarishwa kibiashara, mayai ya kachumbari yaliyotayarishwa nyumbani yana hatari kubwa zaidi ya botulism inayotokana na chakula ikiwa hutafanya taratibu zinazofaa za kuweka mikebe na kufuata mapishi yaliyojaribiwa.
Unajuaje kama mayai ya kachumbari ni mabaya?
Kuna dalili chache zinazotoa mayai ya kachumbari mabovu. Harufu mbaya. Mayai ya kuchujwa yana harufu kama siki ya viungo ambayo wametiwa ndani. Ukiona harufu mbaya inabadilika, ni bora kutupa mayai.
