UTANGULIZI. Ochratoxins na citrinin huzalishwa na aina kadhaa za genera Aspergillus na Penicillium. Aina mbili za kawaida zinazozalisha ochratoxin A (OTA) ni Aspergillus ochraceus na Penicillium verrucosum.
Ni fangasi gani hutoa ochratoxin?
Ochratoxin A (OTA), inayozalishwa zaidi na Aspergillus na Penicillum, ni mojawapo ya vichafuzi muhimu vya mycotoxin katika bidhaa za kilimo. Ni hatari kwa afya ya binadamu kwa sababu ya nephrotoxicity, hepatotoxicity, kasinojeni, teratogenicity, na kukandamiza kinga.
Ochratoxin A mold ni nini?
Unachopaswa kujua kuhusu Ochratoxin A. Ni bidhaa ya kemikali iliyotolewa kutoka kwa ukungu katika familia za Aspergillus na Penicillium ambayo ina nephrotoxic, immunotoxic, neurotoxic, na kusababisha kansa.
Ni vyakula gani vina Ochratoxin A?
Mbali na nafaka na bidhaa za nafaka, ochratoxin A pia hupatikana katika aina mbalimbali za bidhaa za vyakula, ikiwa ni pamoja na kahawa, kakao, divai, bia, kunde, viungo, matunda yaliyokaushwa, juisi ya zabibu, figo ya nguruwe na bidhaa nyingine za nyama na nyama za wanyama wasio wa kuchemsha walioathiriwa na malisho yaliyo na sumu hii ya mycotoxin.
Je, Ochratoxin NI MBAYA KWAKO?
Shirika la Kimataifa la Utafiti wa Saratani (IARC) limeainisha Ochratoxin A kama a Kundi la 2B linalowezekana kusababisha kansa ya binadamu, kulingana na udhihirisho wa ukansa katika tafiti za wanyama.
