Kujaribu kupika nyingi kwa wakati mmoja husongamana kwenye sufuria na kufanya halijoto ya mafuta kushuka, ambayo itasababisha soggy latkes. Zipindue unapoona sehemu ya chini ikibadilika kuwa kahawia ya dhahabu kuzunguka kingo. Wape muda wa kutosha wa kuwa na rangi ya kahawia– kadri unavyopunguza geuza ndivyo inavyokuwa bora zaidi.
Je, unawazuiaje latkes wasilowe?
Ujanja wa kutengeneza latkes ambazo huwa nyororo? Wacha vikauke kwenye rack, badala ya lundo la taulo za karatasi zenye mchanga. Zinapoa haraka, kwa hivyo ikiwa unazihudumia siku hiyo hiyo unaweza kuziweka kwenye karatasi ya kuoka na kuziweka kwenye oveni kwa joto la digrii 200 huku ukikaanga bechi inayofuata.
Unatayarishaje latkes?
Baada ya kuiva, latkes weka vizuri kwenye friji kwa siku moja au mbili, au zifunge vizuri na ziweke kwenye freezer kwa hadi wiki mbili. Zipashe moto upya katika safu moja kwenye karatasi ya kuki katika oveni ya 350° hadi ziive tena.
Je, unazuia vipi chapati za viazi zisiwe na unyevunyevu?
Tumia viazi vya wanga , kama russets. Wanga hufanya kazi kama gundi, kusaidia kushikanisha chapati pamoja. Zaidi ya hayo, viazi vya wanga vina kiwango cha chini cha maji kuliko viazi nta-na maji kidogo humaanisha chapati kali zaidi.
Kwa nini chapati zangu za viazi ni nyororo?
Kujaribu kupika nyingi kwa wakati mmoja husongamana kwenye sufuria na kufanya halijoto ya mafuta kushuka, ambayo itasababisha soggy latkes. Zipindue unapoona sehemu ya chini ikibadilika kuwa kahawia ya dhahabu kuzunguka kingo. Wape muda wa kutosha wa kuwa na rangi ya kahawia– kadri unavyopunguza geuza ndivyo inavyokuwa bora zaidi.
