Cassia ni mwanachama wa familia sawa na Mdalasini anayejulikana kama "mdalasini wa Kichina", "Cinnamon ya Java", "Padang cassia." au "Saigon mdalasini,”. … Kisayansi, kuna mdalasini mmoja tu wa kweli, ambayo kwa kawaida huitwa "Ceylon mdalasini," na hutoka kwa mmea wa Cinnamomum zeylanicum.
Kuna tofauti gani kati ya mdalasini na kasia?
Inaposagwa, ni vigumu kutofautisha kati ya hizo mbili. Lakini tofauti ni katika rangi na harufu ya kila moja ya viungo Mdalasini una joto zaidi katika toni na rangi ya tani na ladha tamu. Cassia ina rangi ya kahawia nyekundu zaidi na ina umbile kondefu zaidi, yenye ladha kali, lakini chungu zaidi.
Je, ninaweza kutumia mdalasini badala ya kasia?
Utofauti wa viungo hivi viwili, huviruhusu vitumike katika vyakula vitamu na vitamu, hata hivyo, ni muhimu kutambua kwamba kasia ina ina manukato makali na yenye ukali kuliko mdalasini, kwa hivyo hutumiwa vyema pamoja na viambato vingine vyenye ladha tofauti kama vile viungo vikali na matunda yaliyokaushwa.
Kuna tofauti gani kati ya Ceylon na cassia mdalasini?
Cinnamon ya Ceylon ina rangi nyepesi kuliko mdalasini wa kasia, ambayo kwa kawaida hutoka Indonesia, Uchina na nchi nyinginezo. Cassia mdalasini ina ladha ya "nguvu zaidi na moto zaidi," anasema Ana Sortun, mpishi mkuu wa mkahawa wa Oleana huko Cambridge, Mass., huku mdalasini ya Ceylon imejaa "tani nyepesi, za machungwa. "
Je, casia ni unga wa mdalasini?
Muhtasari. Cassia mdalasini ni aina ya mdalasini iliyotayarishwa kutoka kwenye gome la ndani lililokauka la mti wa kijani kibichi kila mara unaostawi katika maeneo ya kusini-mashariki mwa Asia. Mbali na mdalasini wa cassia, Cinnamomum verum (Ceylon mdalasini) hutumiwa kwa kawaida. Viungo vya mdalasini vinavyopatikana katika maduka ya vyakula vinaweza kuwa na aina hizi zote mbili za mdalasini.
