Tunapopasha joto upande mmoja wa chapati ambayo haijapikwa, hukauka zaidi na hivyo kusababisha mgawanyiko wa tabaka. Vipovu vya hewa vilivyonaswa na molekuli za maji zinapogeuzwa kuwa mvuke na kupanuka, chapati huvimba!
Kwa nini chapati zinajivuna?
Unyevu huyeyuka na wanga hutiwa gelatin (mchakato ambao tumeona hapo awali wakati wa kuoka mkate). Wakati wa kupindua upande wa pili wa chapati huanza kupika. … Unyevu huu uliovukizwa utakaa katikati ya tabaka mbili zilizopikwa na kusababisha viwili kupepesuka kutoka kwa kila kimoja!
Nini siri ya kutengeneza chapati laini?
Kuongeza mafuta kidogo kwenye unga wako wa ngano kutasababisha roti laini na kitamu kadri mafuta yanavyosaidia unga. Itasaidia chapati kupata joto haraka zikiwa kwenye sufuria bila kupoteza unyevu mwingi.
Je, kuoka chapati moja kwa moja kwenye kichomea?
Hapana, hakuna chochote hatari katika 'kuchoma' (baada ya sehemu ya kuoka kwenye tawa) moja kwa moja kwenye kichomea kuni, gesi au umeme. Hakuna vipengele vyenye madhara ambavyo vinaweza kushikamana na roti katika mchakato huu, na charring kidogo (caramelization) ni mali inayohitajika.
Tunaita nini chapati kwa Kiingereza?
Kwa maneno ya kawaida Roti inaitwa Indian Flat Bread au Tortilla kwa Kiingereza. Roti au Hindi Flat bread imetengenezwa kwa unga wa Ngano/unga usiochachushwa. Wakati mwingine pia hujulikana kama Chappati.
