Ondoa mfupa wa matamanio. Hii inafanywa ndege ikiwa mbichi - na oveni ikiwa imechomwa, kuoka kwenye sufuria, au kuchomwa moshi, matiti yanaweza kukatwa vizuri, katika vipande sawia. Kuondoa matakwa huruhusu hata kukatwa kwa titi la kuku, bata mzinga au kuku wengine.
Je, unaondoa wishbone kabla au baada ya kupika?
Matokeo: vipande chakavu na makombo, badala ya vipande vya kuanika. Jambo kuu, kama mpishi J. Kenji López-Alt anavyoeleza katika kitabu chake kipya cha upishi The Food Lab: Better Home Cooking Through Science, ni kuondoa mfupa unaotaka, na kuifanya kabla ya kuchoma Mifupa ni tu. rahisi, na chini ya fujo, kuondoa wakati baridi.
Kwa nini uondoe mfupa wa kutamani?
Ondoa mfupa wa matamanio. … Kuondoa mfupa wa kutamani huruhusu hata kukatwa kwa titi la kuku, bata mzinga, au kuku wengine Hili linaweza kufanyika kwenye mzoga, au unaweza kutoa sehemu kamili za matiti na kuzichonga. kwenye ubao wa kukata. Hii huokoa wakati wa kuchonga na kutengeneza wasilisho zuri.
Mfupa wa matakwa uko wapi kwenye bata mzinga uliopikwa?
Mfupa wa kutamani ni mfupa wa kifua uliogawanyika wa ndege. Imeundwa kutokana na muunganiko wa mifupa miwili ya kola na hupatikana chini ya uti wa mgongo wa Uturuki, au kati ya shingo na kifua chake.
Je, ni bora kukata bata mzinga moto au baridi?
Kwa bahati nzuri, ingawa ngozi si ngozi tamu inayopasuka unayoipata kwenye nyama ya matiti, ikiwa imepikwa hadi nyuzi joto 165, nyama hiyo itakuwa na juisi sana. Ondoa ngozi yoyote isiyopendeza na ukate nyama vipande vikubwa ili wageni wako waweze kufurahia uji huu vyema zaidi.