Kulingana na jarida la Scientific American, kazi ya bakteria ni kuvunja au kuchachusha sukari ya lactose kwenye maziwa na kuigeuza kuwa asidi ya lactic katika mchakato unaojulikana kama uchachushaji.. Asidi ya Lactic ndiyo huupa mtindi ladha yake siki.
Je, mtindi wa Sour una maana mbaya?
Mtindi ulioharibika kwa kawaida huwa na harufu mbaya isiyopendeza. Itakuwa na harufu mbaya, kama maziwa yaliyoharibika. Wakati mwingine, ikiwa mtindi unaanza kuharibika lakini bado unaweza kuliwa, harufu hiyo haitakuwa kali.
Je, ninaweza kufanya nini ikiwa mtindi wangu ni chungu sana?
Ikiwa mtindi wako ni mchungu sana, uunde katika viwango vya kiwango cha chini zaidi cha halijoto iliyoorodheshwa kwa kianzilishi, na kwa muda mfupi zaidi hadi upate ladha unayopenda. Ikiwa unapenda mtindi wa siki, weka kwa muda mrefu zaidi hadi upate ladha unayopenda.
Nini kitatokea nikikula mtindi siki?
Kula mtindi ulioisha muda wake kunaweza kusababisha sumu kwenye chakula au magonjwa yanayosababishwa na chakula … Bakteria pia hukua na kujilimbikiza kwenye vyakula vilivyozeeka au vilivyohifadhiwa vibaya, kama vile mtindi. Kuharisha ni dalili ya kawaida ambayo hutokea baada ya mtu kutumia mtindi uliokwisha muda wake, mwili unapojaribu kuondoa sumu hatari zinazotolewa na mtindi.
Dalili za mtindi kuharibika ni zipi?
Mabadiliko ya umbile yanaweza pia kutokea kwenye mtindi ulioharibika. Ikiwa unachochea mtindi na kijiko na unaona kwamba texture yake inaonekana nafaka, nene isiyo ya kawaida au iliyopigwa, inapaswa kupigwa. Mtindi ulioharibika pia unaweza kuwa na harufu siki au hata ukungu unaoonekana wa rangi yoyote, ambazo zote ni dalili za wazi kuwa hazipaswi kuliwa.
