Kama nilivyotaja hapo juu, uchungu, harufu, na ladha ambayo unayopata kutoka kwa hops itafifia polepole baada ya muda … Jambo linalozidisha suala hilo, jinsi hops zinavyopungua, tafiti zimeonyesha kwamba vionjo vyao vingi vya awali hubadilika na kuwa trans-2-nonenal, kiwanja ambacho huchangia hasa ladha za karatasi katika bia kuukuu.
Je, unapunguzaje uchungu katika pombe ya nyumbani?
Punguza muda ambao humle huchemsha Ikiwa kichocheo kitahitaji kuchemsha hops zako chungu kwa dakika 30, punguza hadi dakika 15 - 20. Kadiri hops zinavyochemshwa, ndivyo mafuta kutoka kwenye hops yatatiwa ndani ya bia, kwa hivyo uchungu utapungua.
Bitter huchukua muda gani kutengenezwa?
Changanya nafaka yako na maji hadi iwe na halijoto sawa kisha iache ikae kwa 60 hadi 90 dakika. Mara tu itakapokamilika, ongeza hadi 168oF kwa mash na sparge kwa maji 170oF. Kusanya kiasi cha kutosha kwenye chungu chako cha pombe ili kutokeza chemsha kwa dakika 60.
Ni nini hufanya pombe ya nyumbani kuwa chungu?
Uchungu kupita kiasi hutokana na matumizi ya kupita kiasi ya kuchemsha/uchungu hops, kuchemsha maji kwa muda mrefu, utumiaji wa kimea cheusi au kilichochomwa, na matumizi ya maji ya alkali au maji yenye salfati nyingi.. … Uchujaji unaweza pia kupunguza uchungu wa bia yako mara nyingi.
Je, kurukaruka kavu kunaweza kuongeza uchungu?
Dry hopping kuongeza pH ya bia, ambayo pia huongeza mtazamo wa uchungu wa bia. Humulinones inayoletwa kwa bia kupitia kurukaruka kavu hutoa uchungu "laini" kuliko asidi-iso-alpha na ni chungu kwa 66%.
