Kulingana na Dana, "nyama ya chungwa husababishwa na ziada ya rangi asilia iitwayo zeaxanthin kwenye komeo la kike gonadi inapoiva na kuwa na rangi ya chungwa, wingi wowote ule. rangi hii husafirishwa hadi kwenye misuli ya kikundu [sehemu ya kome tunayokula].
Je, kokwa za rangi ya chungwa ni sawa kuliwa?
Ili kung'oa kokwa (kugawanya ganda), tumia kisu cha kunyoosha, kisu chenye ncha kali kutoa nyama. Tupa misuli iliyoambatanishwa, sketi na gunia la tumbo nyeusi. Ndani, pia utapata paa angavu wa rangi ya chungwa (pia huitwa matumbawe), ambaye mara nyingi hutupwa lakini kwa kweli anaweza kuliwa.
Mikwaju inapaswa kuwa ya rangi gani?
Rangi ya koga mbichi inapaswa kuanzia beige iliyokolea hadi waridi waridi, na nyama inapaswa kuwa na harufu safi na yenye unyevunyevu. Weka scallops kwenye jokofu mara baada ya ununuzi. Kwa kweli, kokwa zinapaswa kupikwa au kuliwa ndani ya siku moja.
Je, ni sawa kula scallop ya waridi?
Ni salama kwa kuliwa mbichi, kwa hivyo jaribu viwango tofauti vya utayari ili kujua jinsi unavyozipendelea. Ondoa kwenye grill, weka maji ya limao au mchuzi upendao, na ule mara moja.
Je, makofi ya machungwa yana ladha tofauti?
NA… baadhi ya majaribio rasmi ya ladha yatakuambia kuwa wanawake hawa wa ulimwengu wa bahari wasiofuata sheria kali wana ladha bora zaidi… tamu kidogo na “siagi”.
