Mchakato wa kuchachusha huruhusu ladha ya daikon kujilimbikizia kabla ya kuchanganywa na chumvi, kombu, pumba za mchele, na wakati mwingine maua na kuachwa kuchuna kwa miezi jambo ambalo husababisha kachumbari za rangi ya manjano mkali. Siku hizi takuan inayozalishwa kwa wingi mara nyingi hujumuisha rangi ya chakula ili kufikia athari ya njano.
Je, figili ya njano iliyokatwa ni nzuri kwako?
Radishi ya kachumbari ni ya bei nafuu sana kutengeneza, na hutoa wingi wa virutubisho vidogo, vilivyo maarufu zaidi ni vitamini C, folate, potasiamu na shaba. Pia hutoa kiasi kizuri cha kalsiamu, chuma, magnesiamu, fosforasi na vitamini B-6.
Kwa nini figili ya kachumbari ya Kijapani ni ya manjano?
Mchakato wa kuchachusha huruhusu ladha ya daikon kujilimbikizia kabla ya kuchanganywa na chumvi, kombu, pumba za mchele, na wakati mwingine maua na kuachwa kuchuna kwa miezi jambo ambalo husababisha kachumbari za rangi ya manjano angavu.
Je, unakula vipi figili za kachumbari za njano?
Vipande vitamu na tart vya daikon ya manjano iliyochujwa, inayojulikana kama takuan nchini Japani na danmuji nchini Korea, kwa kawaida huliwa vyake peke yake kama kando au kwenye sahani kama vile sushi na kimbap Inakata viungo vizuri, au baadhi ya watu pia hula vipande vichache baada ya mlo mkuu ili kusaidia usagaji chakula.
Ni kitu gani hicho cha njano wanakula Wakorea?
Historia. Nchini Japani, Takuan Sōhō ana sifa ya kuunda kachumbari ya manjano, ambayo sasa ina jina lake. Takuan ilianzishwa na Japan nchini Korea wakati Japani inaikalia Korea, na sasa inaliwa huko Korea pia.
