Kuoka cheesecake ni kama kuoka souffle, isipokuwa badala ya kuhimiza kupanda, unapambana nayo. Cheesecake haina muundo wa kuendeleza kupanda. Jibini la cream haliwezi kushikilia hewa, kwa hivyo linapoinuka, hatimaye huanguka na kupasuka.
Je keki za jibini huinuka wakati wa kuoka?
Kuchanganya kupita kiasi huingiza hewa nyingi, ambayo hufanya keki ya jibini kuinuka wakati wa kuoka (jinsi ambavyo souffle hufanya), kisha kuanguka inapopoa. Mara tu unapotoa cheesecake kutoka kwenye tanuri, endesha kisu kando ya ukingo ili kuzuia kushikamana na kando ya sufuria.
Ni nini huifanya cheesecake kuongezeka?
Unapochanganya kugonga kupita kiasi, hewa zaidi huwekwa kwenye unga wa cheesecakeHii inasababisha cheesecake kupanda na kuanguka, na kuacha nyufa juu ya uso wake. Hili linaweza kuzuiwa kwa kuwa na viambato vyako vyote kwenye halijoto ya kawaida ili uweze kuchanganya kidogo ili kujumuisha viungo.
Kwa nini cheesecake yangu haii?
Ikiwa halijoto ya kuoka ni ya chini sana, haitapanda vizuri. Tanuri yangu imesanikishwa mwaka jana baada ya oveni ya hapo awali kuvunjika. Tangu wakati huo imenilazimu kuoka mikate ya jibini mara chache ili kupima ili kuona ni halijoto gani na muda unaofanya kazi vyema zaidi.
Nini hutokea unapooka cheesecake?
Joto la kuoka huamua umbile
Keki ya jibini iliyookwa kupita kiasi itapasuka na umbile litakuwa kavu na la kusaga Protini za mayai huwa dhabiti na kuviringishwa kwa nguvu zikipikwa kwa haraka sana. halijoto ya juu, lakini inaweza kuwa laini-laini na cream ikipikwa kwa upole kwa joto la chini.
