Kulingana na Jarida la Marekani la Utafiti wa Viazi: Kufanya giza baada ya kupika ni husababishwa na uoksidishaji wa asidi ya ferri-chlorogenic kwenye viazi vya kuchemsha au kukaanga … Tangu viazi kutolewa. molekuli kwenye maji ya kupikia unapozichemsha, athari sawa inaweza kusababisha maji ya kupikia kuwa meusi baada ya muda.
Unawezaje kuzuia viazi vilivyochemshwa visigeuke kuwa vyeusi?
Weka viazi kwenye maji ili kufunika na ongeza asidi kama kijiko cha chai cha maji ya limao au siki nyeupe ya divai ili kuzuia kubadilika rangi. Funika bakuli kwa kitambaa safi cha plastiki, lakini hakikisha unatumia bakuli la plastiki au glasi, usitumie chuma.
Je, unaweza kula viazi vikiwa vyeusi?
Mchakato huu, unaoitwa oxidation, hutokea kwa sababu viazi ni mboga ya asili ya wanga. Na inapofunuliwa na oksijeni, wanga hubadilika kuwa kijivu, kahawia, au hata nyeusi. Kiazi kilichooksidishwa ni salama kabisa kuliwa, mchakato huo hauathiri ladha au umbile la mboga.
Kwa nini viazi vyangu vilivyochemshwa vinabadilika kuwa nyeusi?
Mara tu unapomenya viazi vyako vilivyochemshwa, unaweza kuona viazi vikiwa na rangi nyeusi. Hii kawaida hutokea wakati viazi ni wazi kwa hewa, Mathieson anaelezea. "Kutia giza huku kunasababishwa na uoksidishaji wa asidi ya feri-chlorogenic kwenye viazi vilivyochemshwa," anasema. … Kata viazi na uviweke kwenye sufuria yenye maji baridi.
Je, unafanyaje viazi vilivyopikwa kuwa vyeupe?
Jinsi ya Kuzuia Viazi Vilivyochemshwa Visibadilike Hudhurungi
- Jaza maji kwenye sufuria na kuiweka kwenye jiko ili ichemke.
- Andaa viazi kwa kumenya na kukata. Ongeza viazi kwenye maji yanayochemka.
- Funga sufuria, punguza moto na upike kwa dakika 15-30. Angalia kila dakika 5. Zinapaswa kutobolewa kwa uma kwa urahisi.
