Kabla ya mpango huu, velvet nyekundu ilitengenezwa kwa unga wa kakao, siagi na siki. Ni mmenyuko wa kemikali kati ya poda ya kakao (iliyo na anthocyanin, kioksidishaji ambacho ni nyeti kwa pH ambacho humenyuka kutokana na asidi) na siki na tindi. Mwitikio huu unaifanya keki kuwa na rangi yake maarufu ya rangi nyekundu.
Kwa nini keki nyekundu ya velvet ni nyekundu sana?
Mitikio ya kemikali kati ya kakao na asidi huipa keki rangi nyekundu. Kakao asilia ina asidi nyingi na inafanya kazi vizuri na baking soda na tindi.
Kwa nini keki yangu nyekundu ya velvet haionekani nyekundu?
Ujanja wa kutumia Rangi yetu ya Velvet Nyekundu wakati wa kuoka keki na keki ni kupunguza pH. Baadhi ya njia za kufanya hivyo ni kwa kubadilisha poda ya kuoka badala ya soda ya kuoka, kutumia poda ya asili ya kakao isiyo na alkali, kuongeza siki nyeupe zaidi au siagi kwenye kichocheo chako cha velvet nyekundu, ili kupata rangi nyekundu inayong'aa.
Je, ladha ya velvet nyekundu ni nini?
Keki ya velvet nyekundu hakika ni chokoleti hafifu kwa kuwa ina unga kidogo sana wa kakao. Kidokezo kikuu cha ladha hutoka kwa kuganda kwa jibini la cream. Unapata kuumwa na keki yenye unyevunyevu laini yenye barafu maridadi inayopendeza sana.
Ni nini kinachofanya Keki ya Red Velvet kuwa tofauti na chokoleti?
Keki nyekundu ya velvet ina ladha ya chokoleti nyepesi kuliko keki ya chokoleti kwa sababu inatumia vijiko viwili vya unga wa kakao badala ya miraba ya baa ya chokoleti iliyojaa ladha Zaidi ya hayo, keki nyekundu kwa kawaida hujumuisha viungo vya tindikali-ama siagi au siki-kitu ambacho haupati katika keki ya kawaida ya chokoleti.
