Viazi ni vya familia ya Solanaceae (nightshade), ambayo washiriki wake wengine ni pamoja na nyanya, bilinganya, pilipili na tomatillos. … Viazi vitamu havitoi solanine, kwa hivyo viazi vitamu vikisukumwa juu kutoka ardhini na ncha yake kikawa kijani, hakuna haja ya kukitupa.
Je, viazi vitamu vinaweza kuwa sumu?
Viazi vilivyochipuka bado ni salama kuliwa-tumia kitanzi cha juu kwenye kikoboa mboga ili kuotea chipukizi. … Macho haya (au kuchipua, kama yanavyoitwa wakati mwingine) yana glycoalkaloids, misombo ambayo hubadilisha viazi kijani na yanaweza kuwa na sumu Hakika si nyenzo za saladi.
Unawezaje kuondoa solanine kwenye viazi?
Kwa hivyo, viazi vilivyochakatwa vya ubora wa juu visivyo na ladha ya puckery huzalishwa. KATIBA: Solanin huondolewa kwenye viazi kwa kuzamisha viazi kwenye siki ya 30-60 deg. C, iliyo na ujazo 0.3-1.0% ya asidi asetiki, kwa dakika 2-5.
Kwa nini usile viazi vitamu?
Kuna wasiwasi kwamba kiwango kikubwa cha oxalate katika viazi vitamu kinaweza kuchangia ukuaji wa mawe ya figo ya calcium-oxalate, aina ya kawaida ya mawe kwenye figo. Oxalates ni vitu vya asili vinavyopatikana katika vyakula vingi, ikiwa ni pamoja na matunda na mboga.
Ni wakati gani hupaswi kula viazi vitamu?
Ikiwa viazi vitamu vinaanza kuwa laini au mushy, vimeharibika. Kitu kimoja ni kweli kwa viazi vitamu ambavyo viligeuka kivuli kikubwa cha kahawia hadi nyeusi. Angalia ukuaji wa ajabu kupitia ngozi au uwepo wa mold. Ikiwa viazi vitamu vimetoa harufu mbaya, tupa viazi kwenye takataka.