Inabadilika kuwa viazi vya kusaga husababisha 25% zaidi ya sukari kutolewa kwenye damu yetu. Hiyo ni kwa sababu mashing huvunja CHEMBE za wanga zilizo wazi, na kutoa wanga wa ziada ambao hugeuka kuwa sukari. Ni kama vile kula mchuzi wa tufaha kunatoa sukari zaidi kuliko tufaha zima.
Kwa nini viazi zilizosokotwa ni mbaya kwa wagonjwa wa kisukari?
Mapishi yoyote yanayohusisha viazi vilivyopondwa au kupondwa, kama vile tambi ya viazi, hayafai kwa watu walio na kisukari. Kusindika viazi kwa njia hii huongeza GI yake na athari inayoweza kuwa nayo kwenye viwango vya sukari ya damu ya mtu.
Je viazi vilivyopondwa vinabadilika kuwa sukari?
Wanga katika viazi itabadilika kuwa sukari ikiwa itahifadhiwa kwenye halijoto ya baridi sana. Ikiwa viazi vimehifadhiwa vizuri (digrii 45-48 F ni bora), wala haitajilimbikiza sukari. Viazi vilivyopondwa kwa kawaida huunganishwa na kimiminika, ambacho huyeyusha viazi na hivyo sukari kwa kulinganisha viwango sawa.
Je, kuponda viazi ni mbaya kwako?
Sababu kuu ya viazi vinaweza kukosa afya ingawa ni jinsi vinavyotayarishwa – hasa tunapozungumza viazi vilivyopondwa. Ni rahisi kwa kalori na mafuta kujumlisha pamoja na siagi, maziwa na cream katika viazi vilivyopondwa.
Je viazi vilivyopondwa vina afya kuliko wali?
Zote mbili mchele na viazi ni bora kutokana na maudhui yake ya mafuta kuwa chini ya 1g, ambayo huwafanya kuwa watahiniwa kamili wa vyakula vya kupunguza uzito. Kwa kuzingatia vitamini, mchele ni chanzo kikuu cha wigo wa vitamini B, wakati viazi vimepata sifa nzuri katika maudhui ya vitamini C kama moja ya juu zaidi kati ya mboga.
