Uso wa nyama unapogusana na oksijeni, hubadilika kuwa nyekundu. Ikiwa nyama haipatikani na oksijeni, inabadilika kuwa rangi ya kijivu-hudhurungi. … Ikiwa ni kijivu kidogo ndani, hiyo labda ni sawa. Ikiwa nyama ya ng'ombe iliyosagwa ni ya kijivu ndani na nje, kuna uwezekano, imeharibika
Mbona nyama yangu inabadilika kuwa nyeupe?
Lakini inavyopashwa moto hupungua kweli Kwahiyo ukifikiria kupika matiti ya kuku unaona jinsi yanavyoiva ndivyo yanavyopungua na pia yanabadilika rangi. hii ni kwa sababu ya mabadiliko katika protini. Tunasema zinabadilika na hapo ndipo zinakuwa nyeupe na zinakuna na kusinyaa.
Je, nini kitatokea ikiwa nyama ya ng'ombe iliyosagwa itabadilika kuwa nyeupe?
Nyama mbichi inapoanza kuwa kahawia au kijivu (hata ikiwa ni sehemu ndogo tu ya kifurushi), ni wakati kufanya vipimo vya kunusa na kugusa mara moja Grey ni mchakato wa asili unaotokea wakati nyama ya ng'ombe inaendelea kuoksidishwa, lakini ikiwa kuna mabaki yoyote ya kunata au ina harufu ya kufurahisha, itupe.
Mbona nyama yangu ya kusaga imepauka?
Ndani ya nyama mbichi ya kusaga huenda ikawa ya rangi ya kijivu kahawia kutokana na ukosefu wa mkao wa oksijeni Hii haionyeshi kuharibika. Hata hivyo, unapaswa kutupa nyama ya ng'ombe iliyosagwa ikiwa imegeuka kahawia au kijivu kwa nje, kwa kuwa hii inaonyesha kuwa inaanza kuoza.
Kwa nini nyama yangu ya kusagwa ni nyeupe baada ya kuyeyushwa?
Hiyo ni myoglobin, si damu. Na hujui ikiwa ni sawa baada ya saa 5 kwenye viwango vya joto.
