Proteases hutumika katika kiumbe chote kwa michakato mbalimbali ya kimetaboliki Protease za asidi zinazotolewa ndani ya tumbo (kama vile pepsin) na serine proteases zilizopo kwenye duodenum (trypsin na chymotrypsin) hutuwezesha kusaga protini katika chakula. Protini zilizopo katika seramu ya damu (thrombin, plasmin, kipengele cha Hageman, n.k.)
Protease hutumika wapi mwilini?
Proteases hutolewa na kongosho ndani ya utumbo mwembamba ulio karibu, ambapo huchanganyika na protini ambazo tayari zimechanganyika na ute wa tumbo na kuzivunja kuwa amino asidi, viambajengo vya protini., ambayo hatimaye itafyonzwa na kutumika katika mwili mzima.
Proteases hutumika kwa nini?
Protease ni zana madhubuti kwa kurekebisha sifa za protini za chakula na kutengeneza peptidi amilifu kutoka kwa protiniHutumika sana katika utengenezaji wa viambato vya vyakula vilivyoongezwa thamani na usindikaji wa chakula kwa ajili ya kuboresha utendaji kazi, lishe na sifa za ladha za protini.
Protease inatumika wapi kwenye tasnia?
Proteases hutumika sana katika viwanda vya kuoka mikate, vyakula vilivyookwa, crackers na waffles Vimeng'enya hivi hutumika kupunguza muda wa kuchanganya, kupunguza uthabiti wa unga na kusawazisha; kudhibiti nguvu ya gluteni katika mkate na kuboresha umbile na ladha (12, 45).
Enzyme ya protease imetengenezwa na nini?
Enzyme ya Proteolytic, pia huitwa protease, proteinase, au peptidase, kikundi chochote cha vimeng'enya ambavyo huvunja molekuli ndefu kama mnyororo wa protini kuwa vipande vifupi (peptidi) na hatimaye kuingia. vipengele vyake, amino asidi.
