Michanganyiko mingi ya keki huhitaji maji na mafuta kama viambato vya msingi vya unyevu, lakini hii inakunyima fursa ya kuongeza ladha na utajiri wa ziada. … Maji huathiri ladha kwa vile huleta unyevu tu. Unahitaji kuongeza maziwa yote badala ya maji na siagi iliyoyeyuka badala ya mafuta.
Ni ipi njia bora ya kuchanganya keki?
Njia ya kuweka krimu ndiyo inayojulikana zaidi kwa kuchanganya unga wa keki. Inajumuisha hewa nyingi ndani ya unga na husaidia kuinuka, na kuunda bidhaa imara, lakini zabuni, kumaliza. Viungo vyote vinapaswa kuwa kwenye joto la kawaida kwa matokeo bora. Anza kwa kupiga siagi na sukari pamoja, kisha ongeza mayai moja baada ya nyingine.
Je, ninaweka maji kiasi gani kwenye mchanganyiko wa keki?
Kwa kila wakia 18.25 za mchanganyiko wa keki, tumia wansi 13 za maji. Ili kuoka sufuria za keki za inchi 4, 8 lazima zichukue wakia 36.5 za mchanganyiko wa keki na wakia 26 za maji.
Wakati wa kuoka keki unachanganya nini kwanza?
Kanuni ya jumla ya kuoka, iwe unga wa kuki, mchanganyiko wa keki au unga wa pancake, ni kama ifuatavyo: viungo vikavu vinapaswa kuunganishwa pamoja katika bakuli moja KABLA ya kuongeza kimiminiko Viungo vya kioevu lazima DAIMA vichanganywe tofauti kabla havijaongezwa kwenye viambato vikavu.
Nini siri ya keki yenye unyevunyevu?
Ongeza Mafuta ya Mboga Wakati siagi itakupa ladha nzuri zaidi, mafuta ya mboga yatafanya keki zako kuwa na unyevu. Ninatumia mchanganyiko wa siagi ya chumvi na mafuta ya mboga katika mapishi yangu yote ya keki ili kupata matokeo ya ladha na unyevu zaidi. Mafuta ya mboga hukaa kimiminika kwenye joto la kawaida, huku siagi ikiganda.
