Vita vya kupitisha hewa kwa wingi. Mikesha mepesi mepesi ya keki ya puff iliyojazwa na kujaza joto (kwa kawaida kitamu). Inapatikana kwenye mzunguko wa cocktail wa miaka ya 70.
Vol-au-vent hufanya nini?
: ganda la mkate lililookwa lililojazwa nyama, kuku, mbuzi au dagaa kwenye mchuzi.
Kwa nini zinaitwa vol au vents?
A vol-au-vent (hutamkwa [vɔlovɑ̃], Kifaransa kwa "windblown", kuelezea wepesi wake) ni keshi dogo lenye mashimo la keki ya puff. Hapo awali iliitwa pia kipochi.
Kuna tofauti gani kati ya bouchee na vol-au-vent?
Tofauti pekee kati ya sahani hizi mbili ni saizi: awali ilikusudiwa watu kadhaa, Vol-au-Vent ina kipenyo cha cm 15 hadi 20 ambapo Bouchée à la Reine ina kipenyo cha cm 10 tu. Vol-au-Vent iliundwa na Antonin Carême (1784-1883), ambaye alikuwa mmoja wa wapishi maarufu wa Ufaransa wa wakati huo.
Je, unaweza kuhifadhi kesi za vol-au-vent kwa muda gani?
Weka vol-au-vent katika oveni iliyowashwa tayari na upika kwa muda wa dakika 12-15 au hadi keki ziwe kahawia ya dhahabu na kupikwa kabisa. Ondoa kutoka kwenye tanuri na baridi. Hifadhi kwenye chombo kisichopitisha hewa kwenye halijoto ya kawaida kwa hadi siku 3 au ganda kwenye chombo kisichopitisha hewa kwa hadi miezi 6.