Kuchanganya kupita kiasi kunaweza kuongeza hewa nyingi kwenye kipigo chako. Unapoweka keki kwenye oveni moto yenye hewa nyingi kwenye unga, hewa moto itafanya tu ionekane kana kwamba keki zako zinapanda huku hewa ikitoka, na hivyo kusababisha mtengano wa kutisha.
Je, keki zinapaswa kuwa tambarare au zenye domed?
Hewa ndio tatizo. Utalazimika kuweka unga kidogo sana ili kuzuia hewa kufika katikati ili kupika kwa hakuna kuba lakini kisha unaharibu keki kwa kuoka kwa usawa na chini iliyojaa kupita kiasi..
Kwa nini keki zangu hazikuinuka?
Kupiga mpigo kupita kiasi :Kupiga mpigo wako kupita kiasi huboresha gluteni, na kuifanya kuwa ngumu na uwezekano mdogo wa kuinuka. Mfano mwingine ni kwamba unapiga katika hewa nyingi ambayo itatoka mara tu keki zako zitakapotoka kwenye oveni, na kusababisha kupungua.
Unafanyaje keki ziinuke?
Weka keki zako kwenye oveni iliyotiwa joto hadi digrii 400, haijalishi ni halijoto gani ya kichocheo. Mapishi mengi ya keki yanapendekeza 350-375 digrii F, hali ambayo husababisha sehemu tambarare. Unapoongeza halijoto, kingo za keki zitaganda kwanza, na hivyo kuruhusu katikati kupanda, na kutengeneza sehemu ya juu iliyotawala.
Nini husababisha mikate bapa?
Ukipata keki bapa, kuna sababu chache zinazowezekana. Kushinda unga kutaongeza gluteni yake, kwa hivyo kunja viungo mikavu kwa mkono mwepesi. Kumbuka kuongeza kikali - unga wa kujiinua tayari una hii, lakini ikiwa unatumia unga mwingine wowote unahitaji kuchanganya katika poda ya kuoka.