Charnushka ni mbegu nyeusi yenye ladha ambayo kwa kawaida hutumika katika mkate na mikate bapa ya Kiyahudi, na pia katika maandazi na jibini fulani kitamu. Charnushka mara nyingi huchanganywa pamoja na mbegu nyingine, kama vile haradali, shamari, bizari na fenugreek, ili kuunda mchanganyiko maarufu katika maharagwe ya Kibengali na sahani za mboga zinazojulikana kama panch phoron.
Mbegu za nigella pia zinajulikana kama nini?
Pia inajulikana kama black cumin, nigella au kwa jina lake la kisayansi Nigella sativa, kalonji ni ya jamii ya buttercup ya mimea inayotoa maua. Inakua hadi inchi 12 (sentimita 30) kwa urefu na hutoa tunda lenye mbegu ambazo hutumiwa kama viungo vya ladha katika vyakula vingi.
Ninaweza kutumia nini badala ya mbegu za nigella?
Nyenzo mbadala za Nigella Sativa
- Mbegu za ufuta (nutty ladha)
- Mbegu za cumin (nutty na ladha ya pilipili)
- Mbegu ya celery (ladha chungu kidogo na pilipili)
Mbegu za kalonji zinaitwaje kwa kiingereza?
“Kalonji” pia inajulikana kama cumin nyeusi ni viungo maarufu sana katika kila jikoni. Kwa Kiingereza, inaitwa maua ya fennel, caraway nyeusi, maua ya nutmeg, coriander ya Kirumi. Ni viungo vya kupendeza ambavyo vina ladha yake tamu na ya lishe. Kalonji ni mmea wa dawa unaotumika sana ambao una historia ya miaka elfu moja.
Mbegu za nigella ni nini na zina ladha gani?
Vema, zina ladha gani? Mbegu zina ladha chungu kidogo na inafanana na bizari au oregano, kulingana na utakayemuuliza. Kwangu mimi huonja kama vipande vya kitunguu kilichochomwa, poppy na ufuta ambavyo huanguka kutoka kwenye bakuli la kila kitu kilichokaushwa.
