Verjuice ni juisi yenye asidi nyingi inayotengenezwa kwa kukandamiza zabibu ambazo hazijaiva, tufaha za kaa au tunda lingine chungu. Wakati mwingine maji ya limao au chika, mimea au viungo huongezwa ili kubadilisha ladha. Katika Enzi za Kati, ilitumiwa sana kote Ulaya Magharibi kama kiungo katika michuzi, kama kitoweo, au kupunguza utayarishaji.
Verjus inatengenezwaje?
Verjuice ni juisi yenye tindikali iliyotengenezwa kwa zabibu ambazo hazijakomaa, tufaha-kaa machanga, au tunda lolote chungu ambalo juisi yake itakuwa na hali ya tindikali, kama vile jamu au plums ambazo hazijaiva au machungwa. Juisi inayotokana haijachachushwa, na pia haina chachu.
Je, ninaweza kubadilisha nini badala ya verjuice?
Kama huwezi kupata verjuice, siki nyeupe ya divai hutengeneza kibadala kizuri katika mapishi mengi.
Verjuice inatumika kwa matumizi gani?
Verjuice ni kiungo kizuri sana cha sufuria za kukausha baada ya kukaanga nyama au mboga, kwa ajili ya kuanzisha tindikali kidogo ili kupunguza michuzi, au hata kwa kuwinda matunda. Baadhi ya njia anazopenda za Maggie Beer za kutumia verjuice ni uyoga, sungura na samaki wabichi.
Je, verjuice ni sawa na siki?
Ikiwa na tindikali, verjus ina ladha laini kuliko siki, yenye ladha tamu ambayo mara nyingi hutumiwa kuongeza ladha ya michuzi au haradali nyingi. … Verju nyekundu ina ladha ya udongo, huku verju nyeupe ina ladha nyororo.