Mafuta ya zeituni huchukuliwa kuwa sehemu kuu ya lishe ya Mediterania kutokana na asidi ya mafuta, vitamini na polyphenoli. … Poliphenoli za mafuta ya mizeituni zina antioxidant, anti-inflammatory, antimicrobial, antiviral, anti-atherogenic, anti-thrombotic, anti-mutagenic na hypoglycemic sifa.
Ni mafuta gani yana vioksidishaji vingi zaidi?
Mafuta ya mizeituni, mafuta ambayo yanajulikana kuwa na mafuta mengi ya monounsaturated na polyphenols, ni sehemu kuu ya vyakula vingi (ikiwa ni pamoja na Lishe ya Mediterania). Mafuta ya ziada ya mizeituni yana vioksidishaji vingi zaidi na polyphenoli zilizopo, na kutegemeana na wingi wa polyphenols, yanaweza kuathiri ladha ya mafuta hayo.
Kwa nini mafuta ya mizeituni ni antioxidant?
Mafuta ya mizeituni yana polyphenols, vitamini E, na vioksidishaji vingine asilia ambavyo ni vihifadhi asilia vya mafuta hayo. Antioxidants hupunguza autogeneration ya peroxides, kuchelewesha mwanzo wa oxidation na rancidity. Kwa hivyo, antioxidants huongeza maisha ya rafu ya mafuta
Ni kiasi gani cha antioxidants kimo kwenye mafuta ya mizeituni?
Tulikadiria kuwa 50 g ya mafuta ya mzeituni kwa siku hutoa takriban 2 mg au ~13 μmol ya hydroxytyrosol-sawa kwa siku, na kwamba mkusanyiko wa plasma wa fenoli za mafuta ya mzeituni yenye uwezo wa antioxidant kutokana na ulaji kama huo unaweza kuwa zaidi 0.06 μmol/l.
Kwa nini mafuta ya zeituni ni mabaya kwako?
Kuongezeka kwa mafuta kwenye damu baada ya milo yenye mafuta mengi - ikijumuisha milo yenye mafuta mengi - kunaweza pia kuumiza mishipa yetu na kukuza ugonjwa wa moyo kwa sababu huongeza uvimbe.
