Isomerization ni matokeo ya athari ya joto kwenye asidi ya alpha Mchakato unategemea wakati na halijoto. Kadiri asidi za alpha zinavyozidi kufichuliwa na jipu la wort inayobingirika, ndivyo asidi ya alpha hubadilika kuwa asidi ya iso-alpha na uchungu zaidi huundwa katika wort na bia.
Alpha ni nini kwenye bia?
Alpha asidi (α acids) ni aina ya misombo ya kemikali ambayo kimsingi ni muhimu kwa utengenezaji wa bia Inapatikana kwenye tezi za resin za maua ya mmea wa hop na ndio chanzo cha uchungu wa hop. … Kuchemka kwa muda mrefu kutasababisha kuongezwa kwa asidi ya alfa zaidi na hivyo kuongeza uchungu.
Hops za isomerized ni nini?
Pellets za Isomerised Hop ni hutolewa kwa kuongeza joto kwenye Pellets zilizoimarishwa kwa takriban 50 °C kwa wiki moja hadi mbili. Asidi za α hukaribia kutokezwa kabisa chini ya hali hizi, na kisha ongezeko kubwa la matumizi linapoongezwa kwenye aaaa ya kutengenezea pombe.
Alpha na beta katika hops ni nini?
Asidi za alpha hujitenga kwenye jipu na kuunda asidi ya alpha iliyotengwa. Asidi za Beta huchukua muda mrefu kuharibika na kuonekana bora zaidi katika bia zilizozeeka au zilizozeeka. Noble hops zina uwiano wa karibu zaidi wa 1:1 wa alpha kwa beta hops, ambapo humle nyingine nyingi zina takriban uwiano wa 2:1.
Je, AA inamaanisha nini katika humle?
Alpha Acids ndio viambajengo kuu katika lupulin, resini ya hop koni. Zinawavutia sana watengeneza bia kwa sababu wao ndio wakala wa uchungu katika hops.
