Watengenezaji bia wa Kijerumani kwa kawaida walichukua wort high-krausen kutoka kundi jipya linalochacha na kuiongeza kwenye kundi lililochacha kabisa la kichocheo sawa. Utaratibu huu, unaojulikana kama krausening, huleta chachu yenye afya, mpya ya kuendelea pale ambapo chachu ya msingi-iliyolala kwa sababu ya halijoto iliyoachwa.
Je lager yeast huunda Krausen?
Uchachushaji hakika ni wa polepole na haufanyi kazi sana, lakini bado unapaswa kuona krausen ingawa itakuwa chini ya ale ya kawaida. Lagers pia zitaunda krausen japo ndogo kuliko ales.
Je, chachu ya lager inachachusha chini?
Ales hutiwa chachu yenye uchachushaji wa juu kwenye joto la joto (60˚–70˚F), na lagi hutiwa chachu ya chini-chachu kwenye joto la baridi (35˚ -50˚F).… Ni mtindo asili wa kutengeneza pombe, ulioanzia maelfu ya miaka iliyopita, kwa sababu inaweza kuzalishwa katika halijoto ya joto zaidi.
Unatengenezaje lager ya Krausen?
Ongeza tu bia ya krausening kwenye chupa yako chombo au kegi na weka (au siphon) bia ya kijani juu. Kisha chupa kama kawaida. Kwa lager, weka bia ya chupa kwenye joto la chini la chumba kwa siku kadhaa kisha punguza joto hilo hatua kwa hatua hadi halijoto inayochacha ya lager, sema 50°F (10°C) kwa takriban wiki moja au mbili.
Je, ninaweza kutumia lager yeast kwenye ale?
Jibu fupi ni " ndiyo." Unaweza kupata matokeo sawa, au kwa kweli, karibu kabisa kwa kutumia ale au chachu ya lager kwa pombe sawa. Inategemea kwa kiasi fulani jinsi unavyoshughulikia uchachishaji wako, hata hivyo.
