Kuchacha kwa asidi ya lactic ni mchakato wa kimetaboliki ambapo glucose au sukari nyingine ya kaboni sita (pia, disaccharides ya sukari ya kaboni sita, k.m. sucrose au lactose) hubadilishwa kuwa seli nishati na lactate ya metabolite, ambayo ni asidi ya lactic katika mmumunyo.
Je, ni zao gani linalotokana na uchachushaji wa asidi ya lactic?
Kuchacha kwa asidi ya lactic hutokea kwa baadhi ya bakteria, chachu na seli za misuli na kubadilisha glukosi kuwa nishati. Bidhaa yake ndogo ni lactate.
Je, ni hatua gani za uchakachuaji wa asidi ya lactic?
Uchachushaji wa asidi ya lactic una hatua mbili: glycolysis na uundaji upya wa NADH. Wakati wa glycolysis, molekuli moja ya glukosi hubadilishwa kuwa molekuli mbili za pyruvati, na kutoa ATP mbili za wavu na NADH mbili.
Bakteria gani hutumika katika uchachushaji wa asidi ya lactic?
Bakteria ya asidi ya lactic kama vile Lactobacillus spp., lactococci, Streptococcus thermophilus, na leuconostocs ni mifano ya bakteria ya lactic acid ambayo ina uwezo wa kubadilisha sukari kuwa asidi ya lactic. Asidi ya Lactic huzuia ukuaji wa bakteria zinazofuata na zinazoweza kuwa hatari za spishi zingine.
Ni nini hasara ya uchakataji wa asidi ya lactic?
Kwa kuwa mchakato wa uchachishaji wa asidi ya lactic haufanyi kazi vizuri, seli hutumia glukosi haraka, na hivyo kumaliza mkusanyiko wao. Pamoja na mkusanyiko wa asidi ya lactic, athari hizi humaanisha kuwa mwili wako una uwezo mdogo sana wa kufanya mazoezi ya haraka na makali, zaidi sana kuliko wanyama wengine kama vile ndege.
