Uzuiaji kupita kiasi hutokea wakati unga umethibitishwa kwa muda mrefu sana na viputo vya hewa vimetoka. Utajua kuwa unga wako umedhibitiwa kupita kiasi ikiwa, ukichujwa, haurudi tena. Ili kuokoa unga ulioidhinishwa kupita kiasi, bonyeza kwenye unga ili kuondoa gesi, kisha uunde upya na uikague.
Ni nini kitatokea ikiwa utazuia mkate kupita kiasi?
Unga uliohifadhiwa kupita kiasi hautapanuka sana wakati wa kuoka, na vile vile hautapanuka. Unga ulioidhinishwa huanguka kwa sababu ya muundo dhaifu wa gluteni na uzalishaji wa gesi kupita kiasi, ilhali unga ambao haujahimilishwa bado hauna uzalishaji wa kutosha wa dioksidi kaboni ili kupanua unga kwa kiasi kikubwa.
Unajuaje mkate unapothibitishwa?
Tunapotengeneza mikate iliyotiwa chachu kama vile Challah, tunakanda unga kwa upole kwa kifundo cha mkono au kidole ili kubaini kama imethibitishwa ipasavyo na tayari kwa kuoka. Ikiwa unga unarudi mara moja, inahitaji uthibitisho zaidi. Lakini ikiwa inarudi polepole na kuacha ujongezaji kidogo, iko tayari kuoka.
Ni muda gani wa kupanda mkate?
Unaweza kuzuia unga wa mkate usiinuke sana au usiidhinishwe kupita kiasi. Fuata muda uliopendekezwa wa mapishi. Iwapo kichocheo kitahitaji kuruhusu unga uinuke kwa 60 hadi 90 dakika, angalia baada ya dakika 60.
Mkate uliothibitishwa unamaanisha nini?
Katika uokaji mkate, neno dhibitisho kwa kawaida hurejelea unga wa mwisho wa unga hupitia, ambayo hufanyika baada ya kutengenezwa kuwa mkate, na kabla ya kuoka.
