Ndiyo, gastronomia ya molekuli kwa ujumla inachukuliwa kuwa salama, hasa wakati uundaji wa majaribio wa chakula unatumiwa kwa kiasi. Zaidi inategemea viungo vinavyotumiwa. Kwa mfano, vimiminaji vya asili na hidrokoloidi (vinene), kama vile gelatin au agar agar, ni salama kutumiwa.
Je, gastronomy ya molekuli imepikwa?
Gastronomia ya molekuli, taaluma ya kisayansi inayohusika na mabadiliko ya kimwili na kemikali yanayotokea wakati wa kupika. Wakati mwingine jina hutolewa kimakosa kwa matumizi ya maarifa ya kisayansi katika uundaji wa sahani mpya na mbinu za upishi.
Kuna tofauti gani kati ya sayansi ya chakula na gastronomia ya molekuli?
Muhtasari. Gastronomia ya molekuli ni taaluma ya riwaya ndani ya eneo la sayansi ya chakula. Tofauti yake kuu na masomo ya kitamaduni ya sayansi na teknolojia ya chakula ni inazingatia viwango vya mgahawa wa jikoni na viwango vya jikoni vya nyumbani Ushirikiano kati ya wanasayansi wa chakula (wataalamu wa kemia ya chakula, wahandisi wa chakula, wanasayansi wa hisi, n.k.)
Wataalamu wa Gastronomia wa molekuli hufanya nini?
Sehemu ya “Molecular gastronomy” ilitengenezwa ili kuchunguza mabadiliko ya kimwili na kemikali ya viambato vya chakula wakati wa kupika Inashughulika na uboreshaji wa sifa za organoleptic (ladha, rangi, harufu, na hisia) za vyakula tofauti kwa kuelewa teknolojia ya kisasa na upishi.
Je, unaweza kufanya elimu ya gastronomia ya molekuli nyumbani?
Mazoezi ya Misitu ya Kinyume cha Nyumbani huonyesha jinsi kwa uelekezi wazi wa kiufundi, mapishi matamu na yaliyo rahisi kufuata pamoja na kiasi kikubwa cha subira, wapishi wa nyumbani wanaweza kuchukua fizikia ya upishi nje ya maabara na kuipeleka jikoni yao ya nyumbani.
